Sposób na zwiększenie ilości gości w restauracji
- BY AGATA KOŚCIELNIAK
Projektujesz restaurację. Menu? Perfekcyjne. Szef kuchni? Wirtuoz. Lokalizacja? Dobra. A mimo to Twój klient ma problem – stoliki nie są pełne tak często, jak powinny.
Stoliki nie zapełniają się tak, jak powinny. Goście pojawiają się raz i znikają. Jedzą, wychodzą, nie wracają z przyjaciółmi.
Coś ich zatrzymuje. Albo raczej nic ich nie zatrzymuje.
Może problem nie tkwi w karcie dań. Może nie chodzi o smak, ale o coś, czego nie da się zamówić z menu. Coś, co goście czują, zanim spróbują pierwszego kęsa.
To nieuchwytne „coś” to atmosfera.
Nie widać jej, ale można ją poczuć. I wbrew pozorom można ją zaprojektować.
Badania są bezlitosne: to, jak gość czuje się w Twojej przestrzeni, decyduje o tym, czy wróci. Smak sosu? Może umknąć. Ale emocje przy stoliku zostają na długo.
Architektura emocji – to ona buduje lojalność.
A drewno? Jest jej arcymistrzem. To materiał, który nie tylko zdobi – on uruchamia zmysły, buduje opowieść, sprawia, że miejsce staje się doświadczeniem.
Zacznij od ściany, która szepcze: „Wróć tu. Zabierz przyjaciół. To Twoja historia.”
Reszta – menu, kuchnia, lokalizacja – ułoży się sama.
Spis treści:
- Cisza to nowy luksus – a restauracje o tym zapominają
- Drewno nie jest dekoracją – to narzędzie do budowania komfortu
- Cztery restauracje, cztery strategie – jedno narzędzie
- Seria, która pasuje do Twojej wizji projektowej
- Realizacja – restauracja we Florydzie – precyzja w detalu
- Jak zacząć? Przewodnik dla architektów i projektantów wnętrz
- Przestrzeń, która sprzedaje za klienta
Cisza to nowy luksus - a restauracje o tym zapominają
Wyobraź sobie scenę.
Sobotni wieczór. Restauracja pełna. Dwadzieścia rozmów jednocześnie. Dźwięk widelców, talerzy, muzyki z głośników. Kelnerzy krzyżują się między stolikami.
Goście przy stoliku 7 krzyczą do siebie, żeby się usłyszeć.
To nie jest energia. To kakofonia.
Akustyka jako fundament projektowy
Hałas w restauracji to ciche zabójstwo doświadczenia. Może nie widzisz tego w recenzjach (choć powinieneś – „za głośno” pojawia się coraz częściej), ale widzisz to w czasie, jaki goście spędzają przy stole.
Co mówią dane?
- goście w głośnych restauracjach spędzają 15-20% mniej czasu przy stoliku (źródło – badania hospitality design),
- mniejszy czas = mniej zamówionych dań, mniej wina, mniejszy rachunek,
- 60% gości twierdzi, że hałas wpływa na ich decyzję o powrocie (źródło – Zagat Survey).
Jako architekt lub projektant wnętrz gastronomicznych wiesz o tym od lat. Problem w tym, że większość rozwiązań akustycznych albo wygląda jak rozwiązania akustyczne (pianki, panele techniczne), albo nie działa wystarczająco dobrze.
Drewno nie jest dekoracją - to narzędzie do budowania komfortu
Mówimy wprost – panele drewniane w restauracji to nie moda. To strategia projektowa.
Dlaczego?
1. Akustyka = komfort = dłuższy pobyt = wyższy rachunek
Drewno naturalnie pochłania dźwięk. Ale jeśli chcesz realnej poprawy akustyki, potrzebujesz rozwiązania zaprojektowanego do tego celu.
Nasze drewniane panele akustyczne HEXAGO (stworzone we współpracy z AGH Kraków) łączą funkcję z formą:
- pochłaniają hałas bez utraty estetyki (nie wyglądają jak pianki z sali prób zespołu rockowego),
- możesz je mieszać z panelami dekoracyjnymi – część ściany akustyczna, część wizualna,
- efekt? Goście rozmawiają normalnym głosem. Atmosfera staje się intymna, nawet gdy restauracja pełna.
To nie magia. To fizyka + design.
2. Ciepło drewna buduje zaufanie (nawet jeśli goście nie wiedzą dlaczego)
Ludzie nie myślą – „O, drewno – ufam temu miejscu”. Ale podświadomie właśnie to się dzieje.
Drewno to materiał, który przez tysiące lat oznaczał:
- dom,
- ognisko,
- bezpieczeństwo,
- autentyczność.
Restauracje z betonu, stali, plastiku komunikują – funkcjonalność, masowość, zimno.
Restauracje z drewnem komunikują – rzemiosło, trwałość, szczegółowość.
Goście zostają dłużej w miejscach, w których czują się bezpiecznie.
3. Instagram to dziś równie ważny jak Michelin
Nie oszukujmy się. Jeśli wnętrze nie wygląda dobrze na zdjęciu – goście nie wrócą (a już na pewno nie przyprowadzą znajomych).
Drewniane panele dekoracyjne to jeden z niewielu elementów aranżacji, które:
- robią wrażenie na żywo (tekstura, głębia, gra światła),
- wyglądają jeszcze lepiej na zdjęciach (szczególnie serie EDGE i SMOOTH z trójwymiarową formą).
Goście fotografują jedzenie. Ale też fotografują przestrzeń.
Każde zdjęcie restauracji na Instagramie = darmowa reklama dla Twojego projektu. Ale tylko jeśli przestrzeń ma co pokazać.
Zainspiruj się naszymi realizacjami i przekonaj się, jak drewno odmienia restauracje.
Cztery restauracje, cztery strategie - jedno narzędzie
Co możesz osiągnąć, projektując przestrzeń z drewnem?
1. Fine dining, gdzie cisza jest częścią menu
1. Fine dining, gdzie cisza jest częścią menu
Wyobraź sobie restaurację degustacyjną, w której każda opowieść kelnera trafia tylko do Twojego stolika.
Zamiast echa i powtarzanych historii – intymność, skupienie, atmosfera, która pozwala celebrować każdy smak.
Akustyczne panele HEXAGO na suficie i dekoracyjne EDGE (panel dekoracyjny DIAMOND) z orzecha amerykańskiego potrafią stworzyć „bańki akustyczne”, w których goście słyszą tylko to, co ważne.
Efekt?
Doświadczenie staje się osobiste, a czas spędzony przy stole dłuższy i bardziej wartościowy.
2. Casual dining - jak wyróżnić się w centrum handlowym?
W morzu restauracji to przestrzeń przyciąga spojrzenia, zanim gość przeczyta menu.
Wyobraź sobie frontową ścianę z organicznych paneli SMOOTH (panel dekoracyjny CARO PLUS) w jasnym jesionie, która faluje i zaprasza do środka.
We wnętrzu rytm paneli prowadzi gościa w głąb, budując niepowtarzalny vibe.
Efekt?
Miejsce, które staje się punktem orientacyjnym galerii – „spotkajmy się przy tej drewnianej restauracji”. Goście najpierw robią zdjęcie, potem zamawiają, a Twoja przestrzeń żyje w social media.
3. Fast casual - jak podnieść ceny bez utraty gości?
Zmiana materiału zmienia percepcję.
Lite drewno (seria FLAT: SQUARE + TRIANGLE) wnosi autentyczność i klasę nawet do prostych form.
Przestrzeń komunikuje: „To nie jest fast food. To miejsce, gdzie liczy się jakość.”
Goście chętniej akceptują wyższe ceny, bo czują, że dostają więcej niż tylko jedzenie, dostają doświadczenie.
4. Hotelowa restauracja - jak sprawić, by goście nie uciekali na miasto?
Hotelowa restauracja może być destynacją samą w sobie, nie tylko „miejscem do śniadania”.
Długie, modułowe panele MAPAO w dębie, połączone z inteligentnym światłem, które zmienia się w rytmie dnia, tworzą atmosferę, która przyciąga nie tylko hotelowych gości, ale i lokalnych mieszkańców.
Przestrzeń przestaje być anonimowa, staje się miejscem spotkań, wspomnień, powrotów.
Seria, która pasuje do Twojej wizji projektowej
Każda restauracja ma inną duszę. Nasze panele pozwalają ją wyrazić.
EDGE - dla odważnych projektów
Geometria, która prowokuje i fascynuje.
Modele – PYRAMID (ostre trójkąty), DIAMOND (romby w grze światła), PILLOW (miękkie wgłębienia).
Kiedy zastosować:
Nowoczesna kuchnia, awangardowy design, przestrzeń dla młodszej publiczności (25-40 lat).
SMOOTH - dla klasyki z charakterem
Organiczne formy, które uspokajają i zapraszają.
Modele – CARO PLUS (wypukłe fale), CARO MINUS (wklęsłe formy), ARCH (łuki).
Kiedy zastosować:
Fine dining, przestrzenie premium, restauracje z tradycją w DNA.
FLAT - dla projektów z wyraźną identyfikacją
Minimalizm, który nie ogranicza, tylko porządkuje.
Modele – SQUARE, CARO, TRIANGLE – możesz je mieszać z seriami 3D lub używać solo.
Kiedy zastosować:
Fast casual, bistro, przestrzenie z wyraźną identyfikacją wizualną (gdzie drewno ma być akcentem, nie dominantem).
MAPAO - dla wizjonerskich projektów
Długie, pionowe formy od podłogi do sufitu. Ściana przestaje być tłem – staje się architekturą.
Kiedy zastosować:
Flagship restaurants, hotele boutique, przestrzenie, które chcą zostawić ślad w pamięci gości.
Zobacz nasze serie paneli i znajdź idealną formę dla swojego projektu.
Realizacja - restauracja we Florydzie - precyzja w detalu
Projekt:
Wnętrze restauracji na Florydzie, gdzie ogromne znaczenie miało zachowanie harmonii wizualnej – meble były już zaprojektowane i wykonane, a panele ścienne miały idealnie do nich pasować.
Wyzwanie:
Klient oczekiwał precyzyjnego dopasowania koloru i wykończenia drewnianych paneli do istniejących mebli, bez kompromisów. To wymagało stworzenia niestandardowego odcienia, który idealnie współgra z całością aranżacji.
Współpraca:
Przy realizacji projektu współpracowaliśmy z dwiema renomowanymi firmami z Florydy:
- Taylor & Taylor Inc – odpowiedzialna za projekt wnętrza
- Birka – zajmująca się wykonawstwem projektu
Rozwiązanie:
Od początku wiedzieliśmy, że nasze standardowe wykończenia drewnianych paneli ściennych nie wystarczą, dlatego zdecydowaliśmy się na stworzenie niestandardowego odcienia.
Aby projektanci i klient mogli w prosty sposób i precyzyjnie dopasować idealny odcień paneli do już wykonanych mebli, dostarczyliśmy dwie próbki. Dzięki temu mogli na żywo ocenić ich kolor, porównać z meblami i wybrać najlepsze rozwiązanie.
Po dokładnej analizie wybrano odpowiedni kolor, który zastosowano do wykończenia paneli 3D na ścianę – w sumie 22,3 m² dębowych paneli ściennych 3D w modelu DIAMOND.
Efekt:
W efekcie końcowym panele dekoracyjne naturalnie wtopiły się w przestrzeń, nadając wnętrzu ciepła i elegancji.
Dodatkowo, zastosowanie lustra tuż nad panelami optycznie powiększyło pomieszczenie, a odpowiednio dobrane oświetlenie wydobyło trójwymiarową strukturę drewna. Dzięki temu całość zyskała dynamiczny, a także bardzo luksusowy charakter.
Specyfikacja:
- Model: 3D DIAMOND
- Drewno: Dąb
- Kolor: Niestandardowy (dopasowany do mebli)
- Ilość: 22,3 m²
- Przestrzeń: Komercyjna / Restauracja
- Projekt: Taylor & Taylor Inc
- Wykonawstwo: Birka
Jak zacząć? Przewodnik dla architektów i projektantów wnętrz
Projektowanie przestrzeni gastronomicznych – kluczowe aspekty
Kiedy projektujesz restaurację, pamiętaj o kilku fundamentalnych zasadach:
1. Akustyka to fundament, nie dodatek
- Restauracje to najbardziej wymagające akustycznie przestrzenie komercyjne
- Kombinacja rozmów, muzyki, dźwięków kuchni i talerzy tworzy warstwę hałasu 70-85 dB
- Zacznij od paneli akustycznych (HEXAGO), potem dodaj dekoracyjne dla spójności wizualnej
- Testuj rozwiązania – symulacje akustyczne przed realizacją oszczędzają klientowi kosztów przeróbek
2. Materiał komunikuje pozycjonowanie
Wybór materiału to nie kwestia estetyki – to strategia biznesowa:
- Fornir = oszczędność widoczna gołym okiem = komunikat „tu oszczędzamy”
- Lite drewno = autentyczność, trwałość = komunikat „tu dbamy o jakość”
Restauratorzy płacą za doświadczenie gości. Ty jako projektant dostarczasz narzędzia do jego budowania.
3. Zonowanie akustyczno-wizualne
Restauracja potrzebuje różnych stref:
- Strefy głośniejsze (bar, wejście) – panele dekoracyjne (EDGE, SMOOTH) dla wow efektu
- Strefy intymne (sale VIP, boksy) – panele akustyczne + dekoracyjne dla komfortu rozmów
- Open space – mix: sufit akustyczny (HEXAGO) + feature wall (EDGE/SMOOTH) dla balansu
Praktyczne wskazówki projektowe
Mix serii dla kompozycji z rytmem:
- EDGE (dynamika, geometria) – feature walls, strefy wejściowe, photo spots
- SMOOTH (spokój, organika) – strefy VIP, sale prywatne, przestrzenie intymne
- FLAT (porządek, minimalizm) – fast casual, bistro, przestrzenie z mocną identyfikacją kolorystyczną
- HEXAGO (akustyka) – sufity nad open space, ściany w salach konferencyjnych
- MAPAO (monumentalność) – flagship locations, przestrzenie hotelowe
Oświetlenie – kluczowy partner drewna:
- Drewno + światło dynamiczne (zmienne w ciągu dnia) = przestrzeń żywa
- Ciepłe 2700-3000K – intymność wieczorami
- Neutralne 3500-4000K – energia w dzień
- LED zintegrowany z panelami = dodatkowa głębia i dramatyzm
Kolory drewna a DNA miejsca:
- Dąb naturalny – uniwersalny, ciepły, bezpieczny wybór dla większości konceptów
- Orzech amerykański – prestiż, elegancja, fine dining, przestrzenie premium
- Jesion – świeżość, nowoczesność, casual dining, przestrzenie młodzieżowe
- Niestandardowe odcienie – dla projektów wymagających precyzyjnego dopasowania do istniejących elementów
Nie przesadzaj z powierzchnią:
Drewno ma być akcentem, który podnosi wartość całości, nie przytłacza:
- Feature wall + akcenty > wszystkie ściany pokryte
- 20-30% powierzchni ścian to często sweet spot
- Pozostaw przestrzeń dla innych materiałów (beton, cegła, szkło) – kontrast wzmacnia drewno
Argumenty dla klienta (restauratorzy, hoteliarze, developerzy)
Jako architekt/projektant możesz przedstawić drewno jako:
Narzędzie biznesowe:
- Wydłużenie czasu pobytu – lepsza akustyka = komfort = goście zostają dłużej = wyższy rachunek
- Wzrost lojalności – przestrzeń, którą się pamięta = goście wracają = niższy koszt pozyskania klienta
- Argument Instagram – fotogeniczne wnętrze = darmowy marketing organiczny
- Usprawiedliwienie premium pricing – przestrzeń premium = goście akceptują wyższe ceny
Zwrot z inwestycji:
- Trwałość 20+ lat (nie będzie wymagało wymiany za 3-5 lat jak fornir)
- Uniwersalność – drewno nie wychodzi z mody (bezpieczna inwestycja)
- Możliwość zmiany charakteru przez oświetlenie (ta sama przestrzeń, różne nastroje)
Proces dopasowania:
- Próbki na miejscu – możliwość porównania z istniejącymi elementami
- Niestandardowe odcienie – precyzyjne dopasowanie do wizji (case: Floryda)
- Wsparcie techniczne – współpracujemy z wykonawcami na etapie montażu
Skonsultuj swój projekt z naszymi ekspertami – mamy doświadczenie w projektowaniu przestrzeni gastronomicznych, które działają.
Przestrzeń, która sprzedaje za klienta
Wyobraź sobie restaurację, którą projektujesz, w której:
- goście zostają 30 minut dłużej (bo jest im komfortowo, nie głośno),
- rezerwują ponownie, zanim opuszczą lokal (bo chcą pokazać to miejsce znajomym),
- fotografują wnętrze i tagują restaurację na Instagramie (bo przestrzeń jest worth sharing).
To nie fantasy. To efekt projektowania z intencją.
Drewniane panele dekoracyjne w restauracji to nie linia w kosztorysie. To inwestycja, która zwraca się przez doświadczenie gości – cichsze, dłuższe, bardziej lojalne.
Następny krok
Jesteś architektem projektującym przestrzeń gastronomiczną? Deweloperem z koncepcją hotelu? Restauratorem, który wie, że wnętrze można zrobić lepiej?
Porozmawiajmy o Twojej wizji.
Pomożemy Ci:
- dobrać serię pasującą do DNA miejsca,
- zaplanować akustykę (tak, żeby działała, nie tylko wyglądała),
- stworzyć przestrzeń, która zostanie w pamięci gości na dłużej niż danie główne,
- dopasować niestandardowe wykończenia do istniejących elementów aranżacji.
Poczuj charakter drewna. Zamów próbki.
Omów z nami swój projekt – mamy doświadczenie w przestrzeniach, które wypełniają stoliki.
GDZIE MOŻESZ UŻYĆ NASZYCH PANELI
Recent posts
